Çalışma Saatleri

08:00 - 19:00

Gsm No

+90 544 723 4191

E-Posta

info@troyadanassosa.com.tr

Zeytinyağı Uzmanı

Zeytinyağı konusunda assos bölgesinin uzmanlığı tartışılamaz.

Kaliteli Üretim

Üretim, tamamen hijyenik ve usüllere uygun yapılmaktadır.

24/7 Destek

Zeytinyağının faydaları ile ilgili desteğimiz gün boyu sürmektedir.

Zeytinyağlarımız

25 Yıllık Tecrübe..

Zeytinyağlarımız, Yılın en erken ve doğru hasadı yapılmakla beraber Assos’un zeytinlerini soğuk sıkım yaparak filtrelerimizden geçiriyoruz, oksijenle temasını kesip tanklarımızda bekletiyoruz ve koyu renk cam şişelerimizde sizin beğenilerinize sunmak için bu işin belgeli ve uzmanlaşmış kadroları eşliğinde sizlerin beğenisine sunuyoruz.

Yağlarımız da düşük asit oranına sahipliğinin, içerisindeki yüksek polifenol değerleri, meyvemsilik, acılık, orantı ve yakıcılık gibi duyusal özellikleriyle çiğ tüketime uygun hale de getiriyoruz.

@ troyadan assosa....

Ürünlerimizi Keşfedin..

Zeytin Sütü / Çiğ Yağ...

Zeytin Sütü / Çiğ Yağ

+

Naturel Sızma Zeytinyağı...

Naturel Sızma Zeytinyağı

+

Naturel Birinci Zeytinyağı...

Naturel Birinci Zeytinyağı

+

Zeytinyağı Sabunu...

Zeytinyağı Sabunu

+

Isırgan Sabunu...

Isırgan Sabunu

+

Papatya Sabunu...

Papatya Sabunu

+

Sıkça Sorulanlar

Zeytinyağını en iyi şartlarda saklasanız dahi zamanla zeytinyağınız bozulacaktır. Bozulma derken içerisindeki asit derecesinin yükselmesi, tat ve kokunun kötüleşmesinden bahsediyoruz. Zeytinyağı ne kadar az hava ile temas ederse o kadar iyidir. Bu yüzden zeytinyağını üretimden hemen sonra satış alanına sokup tüketiciyle buluşturmak ve hemen tüketmek gerekmektedir. Türk Gıda Kodeksi’ne göre zeytinyağı, bozulmadan 2 yıl bekleyebilmektedir.

Fermantasyonu hızlandırıcı kimyasal katkı maddeleri kullanılmadığı için sofralık zeytinin doğal fermantasyonu uzun sürmektedir.

Zeytin cinsine bağlı olarak hava sıcaklığı, toplandığı mevsim gibi değişkenler göz önünde bulundurularak ortalama minimum 3, maksimum 6 ayda fermente olmaktadır.

Sofralık zeytinler fermente edilirken yeşil zeytinde kaynak suyu ve kaya tuzu kullanılmaktadır. Paketleme esnasında ise ek olarak limon tuzu ve limon ilave edilmektedir. Siyah zeytinlerde ise kaya tuzu, sirke ve zeytinyağı kullanılmaktadır.

Renk de donma derecesi gibi zeytinyağında bir saflık kriteri değildir. Zira aynı etkenlerden dolayı zeytinyağının renginde farklılıklar görülebilmektedir. Yeşil ya da altın sarısı olması kalitesini etkilemez.

Zeytinyağının +4 derecenin altında kristalize olması beklense de bu kesinlikle bir saflık kriteri değildir. Çünkü, kristalleşmenin birçok etkeni vardır. Yağ elde edilirken kullanılan zeytinin cinsi, elde etme tekniği, yetişme ortamı (düzlük, yamaç, taşlık vs), iklim, saklama koşulu, bekleme süresi gibi birçok etken bulunmaktadır.

Zeytinyağının dört ana düşmanı ısı, ışık, oksijen ve nemdir. Bu dört unsuru göz önünde bulundurarak 13- 18 derecede, karanlık (ışık almayan yerde), hava boşluğu kalmayacak şekilde ağzı sıkıca kapalı, tercihen cam ya da teneke ambalajlarda, nemden uzakta saklanmalıdır. Bu koşullar sağlandığı takdirde zeytinyağı iki yıl tazeliğini koruyacaktır.

Soğuk sıkım zeytinyağlarının içeriğinden en iyi şekilde faydalanabilmek için kullanma esnasında da ısıl işlem görmemesi gerekmektedir. Mümkün olduğu kadar az yağda pişirdiğiniz yemeğinize servis esnasında istediğiniz kadar çiğ yağ ilave etmeniz daha doğru olacaktır.

Üretim esnasında zeytin hamuruna hiçbir ilave yapmadan sadece mekanik olarak zeytin hamurunun ısıtılmasıyla (25-28 derece aralığında) yapılan sıkım işlemine soğuk sıkım denir Nasıl sağlıklı bir insan vücudu 36-37 derece ise, zeytin meyvesinin ağaç dalındaki iç sıcaklığı 25-27 derecedir. Kendi sıcaklığında sıkım yapılmalıdır ki, zeytinin içerisindeki oleik bileşenlerin tamamı zeytinyağına da geçebilsin.

Hasat tarihi 12 aydan eski olan zeytinyağı tüketilmemelidir. Eski yağların içerisinde bulunan mineral oranı düşük olduğu için sağlık açısından bir faydası kalmıyor, zeytinyağının hangi zeytinden üretildiğine göre de dayanıklılık süresi değişebiliyor.

Zeytinyağının faydaları

Karaciğeri Temizler

Karaciğer tüm vücudumuzu temizlemekte görevlidir. Zeytinyağı da karaciğeri. Vücudumuza giren toksinleri karaciğer salgılarıyla temizler..

Sindirim sistemini düzenler

Zeytinyağı yüksek oranda antioksidan içerir. Bu sebeple sindirim sisteminizi iyi düzenler ve bağırsakların düzenli çalışmasını sağlar..

Kemikleri güçlendirir

Zeytin, yüksek kalsiyum içerir. Bitkiseldir kemikleri güçlendirir. Mineral bakımından da zengindir bu etkisi kemiklerin güçlenmesine katkı sağlar..